Anteprima
Ricette
Salse
Vegetarismo e Veganismo

Pesto rucola e pinoli: ecco la ricetta!

Di Marina Cau - 19 Giugno 2013

pesto-rucola-pinoli

Tutti conosciamo il famosissimo “pesto alla Genovese”, fatto col basilico e il suo profumo inconfondibile, ma oggi vogliamo presentarvi il “pesto rucola e pinoli“, sicuramente meno conosciuto ma che sta riscuotendo un grande successo anche tra i vegetariani e i vegani perchè si possono sostituire gli ingredienti di origine animale (il formaggio) con un altro ingrediente fenomenale.

Come il pesto al basilico anche il pesto alla rucola è un ottimo modo di mangiare la verdura cruda, soprattutto per chi ne mangia poca o per chi non riesce ad apprezzarla, bambini compresi!

Vediamo cosa occorre per farlo ed il procedimento per realizzarlo.

La ricetta è a prova di imbranato perchè è semplicissima e bastano 15 minuti per avere una salsa adatta non solo alla pasta ma anche per farcire bruschette e tartine.

Ingredienti:

  • 50/60 grammi di rucola (sceglietela con le foglie piccole , è meno amara)
  • 35 grammi di parmigiano o pecorino (o tutti e due) che si può sostituire col lievito alimentare in scaglie o trito di mandorle e sale o addirittura omettere
  • 35 grammi di pinoli
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio ma è facoltativo
  • sale

occorrente:

  • un frullatore ad immersione (tipo minipimer, per capirci)
  • una ciotola e un cucchiaio

Per prima cosa occorre lavare e asciugare la rucola. Fatto questo, mettete l’aglio, i pinoli e il parmigiano (o il lievito) nella ciotola e frullateli, poi unite la rucola e l’olio.

Fate andare il minipimer per un paio di minuti, o finchè avrete ottenuto una salsina cremosa. Ecco pronto il vostro condimento alternativo al solito pesto al basilico. Buon appetito.

Se ve ne avanza un pò, potete conservarla in frigo, dentro ad un contenitore ermetico in vetro per 2/3 giorni al massimo. Potere renderla cremosa aggiungendo 2 cucchiai di olio o un pò di acqua calda usata per cuocere la pasta. Semplice no?

Leggi anche —> Acqua della pasta: come riutilizzarla?

Provatela e fateci sapere come vi è venuta e se vi è piaciuta!
Per gustarvi ancora di più il pesto alla rucola vi consigliamo di seminare in un vasetto o più la vostra rucola: in questo modo il vostro pesto sarà ancora più speciale!





Newsletter
Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi subito una speciale meditazione in omaggio!




© 2022 Copyright De Agostini Editore - I contenuti sono di proprietà di De Agostini Editore S.p.a., è vietata la riproduzione. De Agostini Editore S.p.A. sede legale in via G. da Verrazano 15, 28100 Novara - Capitale sociale euro 50.000.000 i.v. - Codice fiscale ed iscrizione al Registro imprese di Novara n. 01689650032, REA di Novara 191951 Società aderente al "Gruppo IVA B&D Holding" Partita IVA 02611940038 28100 Novara - Società con Socio Unico, Società coordinata e diretta da De Agostini S.p.A. - Sede legale in via G. da Verrazano 15, 28100 Novara (Italia)