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7 ricette con l’amaranto che vi stupiranno!

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Pseudo-cereale coltivato sin dall’antichità nell’attuale Messico e in America Latina, l’amaranto è un alimento ricco di proprietà nutritive, privo di glutine e facilmente digeribile.

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Adatto alla dieta di adulti e bambini, presenta un alto contenuto di proteine, vitamine, fibre, ferro, calcio e magnesio. La coltivazione dell’amaranto fu quasi abbandonata dopo le devastazioni e le proibizioni imposte dalla colonizzazione spagnola, ma a partire dagli anni ’70 del ‘900 l’interesse del mondo scientifico ha portato alla sua riscoperta e valorizzazione, per un alimentazione sana e naturale.

Amaranto: ecco perchè consumarlo ogni settimana!

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Amaranto

Sano, facilmente digeribile, nutriente e completo, l’amaranto è uno pseudo-cereale originario della regione di Tehuacàn (Messico) e del Sudamerica, coltivato già nel periodo tra il 5.200 e il 3.400 a.C dalle popolazioni amerinde.

Il genere Amaranthus comprende circa 60 specie appartenenti alla famiglia delle Amarantacee, piante erbacee con fusto eretto o sdraiato, foglie intere alterne od opposte, fiori piccoli e solitari disposti in spighe e frutti a capsula membranosa.