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La Leggenda di Retna Dumilla e della Nascita Del Riso

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Il riso

Il riso è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae che tutti conosciamo e amiamo per svariati motivi… risotti, arancini, frittelle, insalate, minestre ci sono mille modi per cucinarlo, ma scommetto che pochi di voi ne conoscono le origini.

Si sa che il riso apparve sulla Terra alla fine dell’epoca glaciale, probabilmente intorno al 10.000 a.C. grazie ai campi di riso paludosi che apparvero dopo lo scioglimento dei ghiacciai. Il mondo mediterraneo conobbe il riso solo dopo la conquista dell’Asia da parte di Alessandro Magno, infatti Teofrasto fu il primo a descrivere il riso nel suo trattato sulla storia delle piante come un alimento.

Riso: le sue proprietà e 3 diversi modi per gustarlo

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Il riso è un alimento consumatissimo in tutto il mondo ed è alla base della dieta di molte popolazioni, non solo asiatiche. Ce ne sono tantissime tipologie e solo in Italia se ne coltivano 50 diverse varietà.

Il riso è un cereale antichissimo, le tracce più vecchie (secondo studi effettuati all’Università di Pechino)  sembra risalgano a 10000 anni fa, i reperti fossili lo datano invece a 5000 anni fa nella valle dello Yang Tze.

Gallette di Riso: sapete come vengono prodotte?

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Le gallette di riso sono impiegati come sostituti del pane o come salutare snack. Possono essere prodotte di solo riso oppure con l’aggiunta di altri cereali; sono largamente consumate perché pratiche e versatili infatti si prestano ad essere accompagnate sia a piatti dolci che salati. I metodo attraverso il quale vengono prodotte è particolare perché deve riuscire a trasformare i cereali in un composto gonfio. Il macchinario impiegato è l’estrusore che, attraverso una pressione molto alta, cuoce il prodotto creando delle gallette; queste, a contatto con l’aria si gonfiano e danno origine all’alimento che conosciamo. Questo medesimo processo è impiegato anche per altri alimenti, basti pensare ai dolciumi a base di cereali o ai corn flake.