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Tag: ricette con coriandolo

Il Coriandolo in cucina: ecco svelati tutti i segreti

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Coriandolo, Coriandrum Sativum, prezzemolo cinese o Cilantro, spezia ed erba aromatica al tempo stesso (le spezie e le erbe aromatiche appartengo alla stessa macro famiglia, ma si differenziano poi nelle modalità di lavorazione  e raccolta, di cui l’erba aromatica solitamente non necessita, inoltre mentre con il termine “erba aromatica” si fa riferimento alla parte verde della pianta, la “spezia” può essere una radice, un bocciolo, un fiore, una corteccia, un seme, una bacca) ha una doppia valenza: di spezia ed erba aromatica, sarà spezia se usato secco, in semi e sarà erba aromatica se, invece, useremo la parte verde, fresca.  Come il cumino, l’aneto, il finocchio e il quasi gemello, prezzemolo è una Umbellifera, piante erbacee annuali caratterizzate dalla forma ad ombrello dei fiori.