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Farina bianca: il lato oscuro

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Farina bianca, farina integrale, raffinata o no, ma infondo cosa cambia?

Cambia eccome!

Facciamo un passo indietro, per farina bianca si intende la farina che normalmente si trova come ingrediente base di pasta, dolci, biscotti etc. Il colore dovrebbe già dirci qualcosa infatti questo tipo di farina non ha niente a che vedere, o quasi, con la farina che una volta si otteneva dalla macina a pietra del seme del grano. Un esempio “cromatico” chi di voi è appassionato di cucina indiana lo può trovare nel famoso chapati, il pane indiano fatto con farina e acqua, se mangiato in India, nei villaggi o comunque lontani dalle grandi città, il colore è simile a quello del nostro pane integrale anche se comunque più chiaro, qui, o a Nuova Dheli è assolutamente bianco.

Pane bianco: perchè è dannoso per la nostra salute?

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Il pane bianco è la tipologia di pane che abitualmente consumiamo. Eppure il suo consumo quotidiano è dannoso per la nostra salute.

Eccovi il perchè.

Il pane bianco è composto da farina OO che è la più raffinata. In fondo all’articolo vi spieghiamo la differenza tra le varie tipologie di farine.

I carboidrati raffinati stimolano una produzione eccessiva di insulina e ciò oltre ad innalzare i valori glicemici nel sangue non fa diminuire il senso di fame. Al contrario la fame aumenta costringendoci a mangiare ancora di più. Di conseguenza il fegato trasforma il glucosio in grasso e ciò porta all’aumento di peso corporeo e allo svilupparsi del diabete.