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PORRATA BIANCA: DAL MEDIOEVO UNA RICETTA VEGANA BIANCO LATTE (di mandorle)

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Sono Aida, l’autrice della Dieta di Eva, e per il bocconcino storico di oggi torno a proporvi una ricetta antichissima, e già vegana dalla notte dei tempi.

Le “porrate” erano zuppe famosissime nel medioevo sia in Italia che in Francia.
Il loro nome deriva chiaramente dal PORRO, o Allium ampeloprasum, l’ortaggio principale di queste saporite minestre colorate.

Il porro fa parte della stessa famiglia dell’aglio, insieme all’erba cipollina, allo scalogno e alla cipolla.  Questa famiglia, già conosciuta e coltivata ai tempi dei Romani e degli Egizi, già citata nella Bibbia e già riconosciuta per il suo valore nelle tavolette degli antichissimi Sumeri, è famosa non solo per il suo utilizzo in cucina ma perchè si è rivelata contenere potentissime sostanze anti-tumorali e anti-ossidanti.