Home Tags Lieviti naturali

Tag: lieviti naturali

Lievito Naturale? Ecco il Cremor Tartaro: consigli per l’uso e non solo

0

 

Il cremor tartaro, ovvero il bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio, è un sale di potassio dell’acido tartarico, dalle potenzialità lievitanti, ovvero, è un agente lievitante (un lievito naturale) ed è usato sia come ingrediente di polveri lievitanti composte, addizionato ad altri componenti, sia assoluto con aggiunta di bicarbonato al momento della lavorazione del dolce, o biscotti etc. Può essere addizionato a bicarbonato e amido di mais per comporre una polvere lievitante casalinga (1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 2 cucchiai di cremor tartaro e 1 cucchiaio di amido di mais, per 500 grammi di farina, da non conservare per più di 6 mesi) comoda e senza l’aggiunta di sostanze nocive o poco tollerabili dall’organismo.