Antica e utilissima tecnica per la conservazione degli alimenti e il miglioramento delle loro proprietà nutritive e caratteristiche organolettiche, la fermentazione subisce oggi la concorrenza dei prodotti industriali di modesta qualità, sempre più diffusi anche per le esigenze di...
Siamo continuamente bombardati da pubblicità, ricerche scientifiche, pregiudizi e informazione distorta che la nostra confusione dal punto di vista alimentare è davvero grande. Cosa mangiare per stare bene e per rispettare il mondo che ci circonda?  Sembra una domanda che non...
La polenta è un piatto antichissimo, ha una storia quasi parallela a quella del pane e come il pane ha nutrito popoli indigeni e non, si è fatta piatto base per le cucine povere e piatto gourmet rivisitata e...
C’è ancora troppo chimica sulle nostre tavole. Nel corso di una sua indagine sull’utilizzo dei pesticidi in agricoltura, Greenpeace ha analizzato 126 campioni di mele (compresi 17 derivati da produzione biologica) provenienti da 11 Paesi europei. La frutta è...
Troppo spesso la colazione è accompagnata dalla fretta, invece è un momento fondamentale per iniziare bene la giornata. Ecco 10 ricette per 10 colazioni che vi faranno iniziare bene il nuovo giorno. Il consiglio è di accompagnarle con un...
Ricette vegan con le spezie! Troppo spesso si pensa che la cucina vegetariana e vegana significhi sacrificio, invece è possibile arricchire la nostra alimentazione quotidiana con ricette veg sfiziose e spesso legate alla tradizione. Le 10 ricette che ho scelto hanno...
Quando si parla di etichettatura alimentare, per nostra fortuna, non viene lasciato molto spazio alle interpretazioni. Al fine di tutelare il consumatore, permettendogli di fare scelte alimentari che siano frutto dell’informazione, Il Regolamento (UE) 1169/2011 descrive le modalità di...
Ricette di Ottobre. L'autunno è arrivato, con il suo clima strano e la voglia di stare a casa, ecco le sue ricette! Per un mese di mezzo ci vuole una cucina di mezzo, e allora diamo il benvenuto a 3...
Questa è la stagione perfetta per assaporare questo frutto, appena raccolto, maturo e profumato, rosso, giallo o verde, succoso, dolce o asprigno poco importa, l'importante è che sia quello che più vi piace e magari anche bio! Con la mela è...
Tutte le mamme sanno quanto sia difficile far mangiare determinati alimenti ai propri figli, poche mamme hanno la fortuna di avere figli che spazzolano tutto il cibo che viene loro proposto nei piatti, la maggior parte deve fare i...